La place du vin dans l’histoire du Comptoir
La viticulture occupait un espace distinct dans le site de Compeyre. Nous conservons ce chemin et cette mémoire, sans transformer les prix d’archives en tarifs actuels. Le vin cité dans un ancien article peut avoir changé de millésime, de distribution ou de disponibilité.
Sept références retrouvées dans la rubrique de 2016
Le scénario de présentation conservé le 25 mars 2016 restitue sept noms. Ce relevé décrit l’ancien site : il ne prouve ni leur disponibilité, ni leur composition ou leur prix en 2026.
| Nom retrouvé | Présentation dans l’archive |
|---|---|
| Domaine Montrozier | Rouge ; syrah et cabernet-sauvignon mentionnés. |
| Peysir | Blanc. |
| Domaine des Mille-Pierres | Une fiche de dégustation distincte. |
| Domaine de la Tour Saint-Martin | Rouge. |
| Seigneurs de Peyreviel | Rouge. |
| Domaine Montrozier Rosé | Rosé. |
| Seigneurs de Peyreviel Rosé | Rosé. |
La copie affichait 8 à 11 € TTC pour le Domaine Montrozier et 6,90 € TTC pour Seigneurs de Peyreviel rouge. Ce sont des prix historiques, sans millésime vérifié : ils ne servent pas à chiffrer un achat actuel. Voir les documents et la photographie du Comptoir →
Ce que l’appellation permet de situer aujourd’hui
La fiche de l’INAO présente les Côtes de Millau en rouge, rosé et blanc, à proximité des gorges du Tarn. Elle associe notamment gamay et syrah aux rouges et rosés, et indique le rôle majoritaire du chenin dans les blancs. La reconnaissance de l’AOP date de 2011.
Ces repères sur l’appellation ne remplacent pas la fiche d’une bouteille. Pour comparer deux offres, relevez la cuvée exacte, le millésime, le volume et le prix constaté le même jour ; demandez ensuite au vendeur l’origine et l’assemblage de la référence proposée. Retrouvez aussi notre lecture des étiquettes.
Une petite grille de lecture
| À lire | À demander |
|---|---|
| Nom, appellation et millésime | Quelle bouteille est effectivement proposée ? |
| Volume et prix affiché | Compare-t-on des contenances identiques ? |
| Producteur et mise en bouteille | Où les raisins sont-ils cultivés et le vin élaboré ? |
| Conseils du producteur | Avec quel plat et à quelle température le servir ? |
Penser le repas dans son ensemble
Décrivez votre plat au caviste : sauce, cuisson et accompagnement influencent le choix. Pour une table de fromages, un seul vin n’est pas forcément adapté à tous les affinages. Prévoyez aussi une vraie option sans alcool : eau, jus de pomme servi en petite quantité ou boisson non sucrée selon les goûts.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Cette rubrique s’adresse aux adultes et ne propose pas de vente d’alcool.
Pour aller à la source
- Internet Archive · Comptoir Paysan en 2016
- DGCCRF · Indication de l’origine des produits alimentaires
- Internet Archive · rubrique vins, copie du 25 mars 2016
- INAO · Côtes de Millau
Les liens historiques documentent une époque ; ils ne confirment pas un service actuel.